Corona Virüs varyant varyant kendini yenilerken sizde alışkanlıklarınızı yenilemelisiniz. En başta SAĞLIĞINIZI korumak ve DİRENCİNİZİ arttırmak için yediklerinizden başlamalısınız. Bu nedenle;
MARKET YOĞURDU yerine en sağlıklı olan kendi yaptığınız EV YOĞURDUNU tüketmek en doğru başlangıçlardan biri olacaktır.
Ayazağa Çiftliği olarak
Aynı gün sağımı yapılan ve aynı gün kapınıza kadar getirdiğimiz katkısız ve olabilecek en doğal haliyle
Kara Maya ile üretilen
sizlerin elinde SAĞLIKLI & DOĞAL & KATKISIZ EV YOĞURDU OLMAYI BEKLİYOR.
Yada diğer tarafta market yoğurdu aşağıdaki etkileriyle raflarda sizleri bekliyor…
Hazır Yoğurt Zararlı mı? (*)
Sofralarımızda en çok tükettiğimiz süt ürünlerinden biri olan yoğurt bu günlerde farklı bir nedenle öne çıkıyor. Türkiye’de yıllık 30 kilo kişi başı yoğurt tüketimi bulunuyor. Bu açıdan dünyanın en çok yoğurt tüketilen ülkesi konumunda. Peki, tükettiğimiz hazır yoğurtlar sağlığa ne kadar faydalı veya hazır yoğurdun zararları nelerdir? Öncelikle hazır yoğurdun vücuda muhtemel etkilerinden bahsedelim.
- İçerisinde genetiği değiştirilmiş katkı maddeleri nedeniyle kansere sebebiyet verme riski taşıyor.
- Hazır yoğurtta ekşime meydana gelmemesi için kullanılan genetiği değiştirilmiş bakteriler bağırsak bakterilerine zarar verebiliyor.
- Bu bakteriler aslında bilinenin aksine sindirime yardımcı olmuyor.
- Probiyotik yoğurt olarak satılan hazır yoğurtların ise sinir sistemini uyarıcı etki gösterdiği ve baş ağrısına sebep olduğu tespit edilmiştir.
- Hazır yoğurtta kıvam arttırıcı olarak eklenen genetiği oynanmış nişasta çölyak hastaları için ölüm tehlikesi taşıyor.
- Hazır yoğurtta maliyeti azaltmak için bitkisel yağ yerine kullanılan margarin kalp rahatsızlıklarına zemin hazırlıyor.
Ne yazık ki, hazır yoğurtlar yalnızca %4 süt proteini içeriyor. Birçok marka süt yerine çeşitli katkı maddeleriyle bizlere yoğurt kıvamına getirilmiş bir ürünü pazarlıyor. Hazır yoğurdun zararlarının yanında hazır yoğurdun içindeki katkı maddeleri nelerdir öğrenmek için sizlere daha detaylı bir bilgilendirme hazırladık.
Hazır Yoğurdun İçindeki Katkı Maddeleri Nelerdir?
Bilindiği üzere, evde yapılan yoğurtlar ile hazır yoğurtların kıvamları birbirinden farklı oluyor. Bir süre sonra ev yoğurdu sulanıp ekşime yaparken hazır yoğurtta hiçbir değişme gözlenmiyor. Normalde bir yoğurt yalnızca süt ve süt mayasıyla üretilmektedir. Ancak hazır yoğurtlar raf ömrünün uzatılması için genetiği değiştirilmiş onlarca katkı maddesi ile piyasaya sürülüyor. Peki, hazır yoğurdun içindeki katkı maddeleri nelerdir ve ne amaçla kullanılmaktadır?
Tatlandırıcılar:
- En az %25 ile %65 arasında değişen oranla tatlandırıcı kullanılmaktadır. Bunlar genel olarak glikoz, sakarin veya aspartam gibi tatlandırıcılardır.
- Özellikle sakarin ve aspartam içeren hazır yoğurtlar tehlike saçıyor, çünkü bu ürünler genetiği oynanmış ve kanserojen nitelikte.
Stabilizatörler:
Hazır yoğurtlar içerisinde kıvamını katılaştırmak için birçok genetiği değiştirilmiş katkı maddesi bulunuyor. Özellikle hazır yoğurtlar neden sulanmıyor diye merak ediyorsanız, cevabı burada saklı. Hazır yoğurtta bulunan katkı maddeleri yoğurdun haftalar boyu sulanmadan ve küflenmeden durabilmesine olanak sağlıyor. Bu maddeler ise şu şekilde:
- Hazır yoğurdun içerisinde su tutabilmesi için jelatin kullanılıyor. Jelatin yoğurdun haftalarca aynı kıvamda kalmasına yardımcı oluyor. Peki ama jelatin nedir? Jelatin çoğunlukla sığır veya domuz derisinden üretilen bir maddedir. Özellikle hazır yoğurtlarda kullanılan jelatin Çin’den ithal edilmektedir. Hal böyle olunca hem kimyasal yollarla hazırlanmış hem de dinen sakıncalı bir madde ile karşı karşıya kalmaktayız.
- Hazır yoğurtlarda kıvam arttırıcı olarak genetiği değiştirilmiş nişasta bulunuyor. Bu durum hem çölyak hastaları için hem de ileriki dönemlerde kanser riski oluşturabileceği belirtiliyor.
- Yoğurdun mayası ise yurt dışında getiriliyor. Yoğurt mayası olarak bilinen starter kültürler yalnızca tek bir yoğurt mayalayabilme özelliğine sahip. Satış piyasası olarak genetiği oynanan bakteriler kullanılıyor. Oysa ev yoğurdundan maya olarak sayısız defa faydalanabiliyorsunuz.
Koruyucu Maddeler:
Satış politikası olarak hazır yoğurt üreticileri ürünlerinin raf ömrünün uzun olmasını istiyor. Bu nedenle de çeşitli katkı maddelerinden faydalanıyorlar. Özellikle hazır yoğurdun ekşimemesi ve küflenmemesi için çeşitli yöntemler kullanılıyor. Genetiği değiştirilmiş yoğurt mayası ve kullanımı yasal olmayan pimaricin bunlardan biri.
Hazır Yoğurt Neden Ekşimiyor?
Yoğurt içerisinde bulunan laktik asit bakterileri de bu süreçten nasibini alıyor. Ev yoğurdunda laktik asit bakterileri canlı olduğu için üremeye devam ederek ekşimeye sebep oluyor. Üstelik bu bakteriler laktik asit toleransınız yoksa bağırsak bakterilerine yardımcı olarak sindirim sistemini kuvvetlendiriyor.
Hazır yoğurtlarda ise inkübasyon aşamasından sonra bakteri kalmayacak şekilde işleme meydana geliyor. Hal böyle olunca, haftalar boyunca bir paket yoğurt ekşimeden durabiliyor. Bu durumda yoğurttan alınması gereken en temel fayda sağlanamıyor.
Hazır Yoğurt Neden Küflenmiyor?
Eğer daha önce ev yoğurdu yaptıysanız belirli bir süre sonra yoğurtta önce ekşime ardından küflenmenin başladığını gözlemleyebilirsiniz. Çünkü ev yoğurtdun da yalnızca süt ve yoğurt mayası bulunmaktadır. Tamamen doğal olan yoğurdun zamanında tüketilmemesi halinde küflenme meydana gelmesi doğaldır. Halbuki hazır yoğurt haftalarca da dolapta kalsa herhangi bir küflenmeye sebebiyet vermemektedir.
Hazır yoğurt neden küflenmiyor diye merak ediyorsanız sebebi çok açık. Hazır yoğurt üreticileri yasal olmamasına rağmen pimaricin veya natamisin adıyla bilinen bir katkı maddesi kullanıyor. Bu katkı maddesi ise hazır yoğurdun küflenmeden haftalarca tüketilmesine olanak sağlıyor.
Halbuki bu madde normalde mantar enfeksiyonunu tedavi etme amacıyla kullanılan antifungal bir ilaçtır. Normal ev yoğurdunda bulunmayan bu madde marketlerde doğal adı altında satılan yoğurtlarda dahil bulunmaktadır. Ne yazık ki, bilinçsizce yoğurt tüketirken insanlara ilaç da tüketilmektedir.
Hazır Bulunan Kaymak Nasıl Meydana Geliyor?
Piyasada satılan yoğurtlardaki aldatmacalar ne yazık ki saymakla bitmiyor. Üreticiler daha fazla kar ve satış elde edebilmek için farklı yollara başvuruyorlar. Bu nokta üzerinde biraz da kaymaklı yoğurtları inceleyelim. Doğal sütün yağından kaymak elde etmek yerine hazır yoğurt üreticileri sütün yağından tereyağı üretiyor. Yoğurt için ise margarinden faydalanarak kaymak elde ediliyor.
Katkı Maddesi Olmayan Yoğurt Markaları
Yukarıda açıklandığı üzere hazır yoğurt içerisinde sağlığa zararlı sayısız katkı maddesi bulunuyor. Her ne kadar hazır yoğurt yeseniz de ev yoğurdunun verdiği doğal tada ulaşmak mümkün değil. Dahası bu ürünleri tüketip tüketmemek noktasında gerçekten bir tercih yapmanız gerekiyor.
Bu durumda eğer katkı maddesi olmayan yoğurt markalarını merak ediyorsanız asıl sormanız gereken soru şu olmalı: Katkı maddesi olmayan yoğurt markaları var mı? Maalesef katkı maddesi bulunmayan endüstriyel yoğurt markası bulmak mümkün değil. Her ne kadar marketler de fahiş fiyatlarla doğal yoğurt veya organik yoğurt adı altında çeşitli ürünler satılsa da bu ürünler doğallıktan çok uzak. Tüm paket yoğurtlar en kötü ihtimalle raf ömrünü sağlamak için koruyucu katkı maddeleri içermektedir. Bu nedenle katkı maddesi olmayan yoğurt markası da bulunmuyor.
Eğer bir yoğurdun doğal ve katkı maddesiz olduğunu test etmek istiyorsanız şu yöntemi deneyebilirsiniz. O yoğurdu maya olarak kullanıp evde sütünüzü kaynatarak yoğurt yapmayı deneyin. Hazır yoğurtlarda kullanılan genetiği değiştirilmiş bakteriler sadece tek seferlik fermente olduğu için tekrar maya olarak kullanmak mümkün değil. Bu nedenle de hazır yoğurt maya olarak kullanılamıyor. Bu yöntemi evinizde deneyerek en azından satın aldığınız yoğurtta kullanılan bakterilerin doğal olup olmadığını tespit edebilirsiniz.
Burada tekrar şuna değinmek istiyorum. Sağlığınız için hazır yoğurt tüketip tüketmeme konusunda tekrar düşünmenizi tavsiye ederim.
Hazır Yoğurt Bebeklere Verilir Mi?
Genelde anne sütü yetmemeye başladığında bebeklere yoğurt tüketilmeye başlanmaktadır. Yoğurt, anne sütünün yetersiz kaldığı noktada bebekler için sağlıklı bir besin kaynağıdır. Bebeğiniz sizin için en değerli kişi ve ebeveyn olarak onun için en iyisini düşünmeniz gerekiyor. Özellikle bebeklikte alıştıracağınız ek gıdalar ileride sağlıklı bireyler olabilmeleri için oldukça önemli. Bu nedenle hazır yoğurt bebeklere verilir mi diye aklınızda bir soru işareti olması gayet normal.
Bebeklerin sağlıklı ve doğal beslenmesi gelişimleri için çok önemlidir. Normal bir yoğurt yalnızca süt ve süt mayasından elde edilmektedir. Ancak hazır yoğurtlarda sayısız katkı maddesi bulunmaktadır. Ayrıca katkı maddelerinin bir çoğu genetiği değiştirilmiş ürünlerdir. Dahası bebekler için verilen meyveli hazır yoğurtlar ise yüksek oranda glikoz veya sakarin içermektedir. Bu ürünler bebeğinizin gelişimine etki ederek sağlığını tehdit edebilir. Bu nedenle bebeklerinize hazır yoğurt vermekten mutlaka kaçının. Hazır yoğurdun zararları karşısında bebeğinizin sağlığı çok daha önemli. Bu nedenle bebeklere hazır yoğurt vermekten mutlaka kaçınmalısınız.
Bebeğinizin gelişimi için en sağlıklısı evde doğal yoğurt yapmanız olacaktır. Böylece bebeğiniz yoğurttan tam faydayı sağlayabilir ve hazır yoğurdun zararlarından kaçınabilir. Bu nedenle mutlaka ev yoğurdu yapmanızı hem kendinizin hem de bebeğinizin sağlığı için doğal ev yoğurdu tüketmelisiniz.
Referans: Thehazzel